20220216

<美之物语>年份香槟与非年份香槟

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当一瓶香槟酒被贴上“vintage”的标签时,这意味着什么呢?在本文中我们探讨一下“年份香槟”和“非年份香槟”这两个词。

定义

在酿酒的语境中,“vintage”这个词代表葡萄采摘过程和葡萄酒生产,当把“vintage”和“wine”或“champagne”结合在一起时,意思就不同了。年份葡萄酒或香槟是由在同一年中种植、采摘和收获的葡萄制成的。对于葡萄酒来说,年份香槟不那么常见。

在葡萄酒中,年份很重要

由于葡萄酒通常是在一个收获年份酿造的,所以那个特定年份的环境对葡萄酒的质量和风味有着巨大的影响。在法国,年份葡萄酒和香槟被称为millésimes。

年份香槟酒为什么难得?

位于法国北部的香槟-阿登(Ardenne)大区,寒冷潮湿的天气环境会破坏葡萄的收成,这意味着不可能总是依赖于单一丰收年份的葡萄,这就是为什么大多数香槟都是混酿的。

Millésime或Vintage Champagne

香槟地区也有大丰收的伟大年份,例如2020年是干旱炎热的一年,没有太多的霜冻或冰雹,这导致了高质量的收获,这时候可以选择酿造年份香槟。但糟糕的收成也会导致年份香槟的出现,例如1996 年很大部分收成被冰雹摧毁,随后是炎热的夏天,在冰雹中幸存下来的葡萄不需要与太多的其他葡萄分享营养,小而出色的收成非常适合酿造年份香槟。

不要被营销左右

年份香槟需要一个非凡的收获年份,而非年份香槟需要一个伟大的酿酒师。伟大的年份香槟会告诉你关于丰收年的一切,关于阳光、雨水和霜冻。反过来,非年份香槟可以是混合口味的杰作。所以不要刻意褒贬拉踩哪一方,同时懂得欣赏两种风格的美妙之处,才是对香槟的正确解读。

 

赵璐 POINT PLUME

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