如果說酒體飽滿的紅葡萄酒是漸冷天氣中最好的伴侶，那夏天最耀眼的明星應是白葡萄了，一杯冰鎮的白葡萄酒是炎炎夏日的絕佳飲品。 

白葡萄酒給人充滿年輕活力的感覺，酒中的檸檬酸賦予白葡萄酒一種可以感知到的明快和清爽，當然冰一下味道更正，在這裡教大家一個短時間內快速冰鎮葡萄酒的小竅門。先在容器內放入冰塊和水，然後撒上一把鹽，鹽會干擾冰塊的結晶過程，使水溫快速降至冰點以下。這時把葡萄酒放進去，你就可以去做別的事情了，只需要幾分鐘，葡萄酒就可以達到最佳飲用的溫度了，簡單高效，下次可以試一下。 

我們今天主要介紹幾種最常見的白葡萄酒品種供大家參考。 

霞多麗（Chardonnay）

這是全球種植最廣泛的白葡萄之一，可以很好地展現不同產區的風土特徵，由其釀成的白葡萄酒也因風格多變而深受人們的喜愛。霞多麗在炎熱、溫和或涼爽的產區都可以生長，但果實的酸度和香氣會因氣候不同而有所差異。其中法國勃艮第產區出產的霞多麗葡萄酒有著無可替代的地位，有黃油、蜂蜜、柑橘類水果的芬芳以及些許礦物質氣息，口感豐富。 

長相思（Sauvignon Blanc）

長相思是白葡萄酒世界的寵兒之一，分佈在世界多個產酒國，長相思的表皮呈綠色，成熟時果實為圓形，顆粒較小，果串緊湊。該品種發芽慢、早熟、生命力非常旺盛，非常適合在陽光充沛的區域種植。以其釀製的白葡萄酒帶有清新柑橘的口感，土壤及草本的基調和刺激食慾的酸度簡直和青椒、蘆筍、西葫蘆和洋蔥搭配得相得益彰。 

雷司令（Riesling）

雷司令同樣是一個芳香型白葡萄品種，在氣候寒冷的德國廣泛種植，不僅品種可塑性強，而且個性鮮明、獨樹一幟，出產的葡萄酒始終帶有強勁而美好的酸度與新鮮的風味。一款半幹且高酸的雷司令白葡萄酒能夠解除烤肉醬的油膩，使得胃口大開。另外，在吃烟熏三文魚、手撕豬肉和蜜汁火腿時搭配也不錯，更不用說我們亞洲人愛吃的熱辣燒烤或是帶有芥末醬汁的料理，那就更美味不過了。 

好了，不管你是哪款白葡萄酒的愛好者，重要的是夏季來上一杯，總是不會錯的。

趙璐 POINT PLUME